Carrot Cake, la mejor sin duda!!

¡¡Buenos días!! Parece que ya poco a poco van entrando las temperaturas otoñales, ¡¡y con ellas las ganas de hornear!! Hoy os traigo una receta de Rosa Ardá, de su blog Velocidad Cuchara, que sale increíble.
En este caso Rosa da los detalles para hornear en dos moldes además de en uno, ya que entre otras cosas lleva menos tiempo de horneado, sin embargo yo solo os he puesto con un molde, ya que de ese tamaño solo tengo uno. He retocado las cantidades y tipos de azúcar, así como las cantidades de especias, pero eso ya sabéis, que cada cual le da su toque.
Espero que os guste.

INGREDIENTES (para un molde de 25cm):

*BIZCOCHO:

-400g de zanahorias limpias

-3 huevos L

-190g de azúcar blanca

-70g de azúcar moreno

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-350g aceite de girasol

-350g harina de trigo

-16g de levadura tipo Royal

-2 cucharaditas de bicarbonato sódico

-2 y 1/2 cucharaditas de canela

-1 cucharadita de jengibre en polvo

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-40g de nueces

-1 pizca de sal

*RELLENO Y COBERTURA

-50g de mantequilla

-175g de azúcar glas

-1 cucharadita de zumo de limón

-250g de queso de untar

-Canela para espolvorear por encima (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Engrasar el molde con spray desmoldante, o mantequilla y harina. Y colocar alrededor las tiras mojadas para que el bizcocho suba homogéneo. Reservar.

3. Bizcocho: Poner en el vaso las zanahorias, y picar 8seg, Vel.5. Reservar.

4. Verter en el vaso los huvos, los azúcares, y la vainilla, y mezclar 30 seg. Vel.5.

5. Incorporar la zanahoria rallada reservada y el aceite, y batir 5seg, Vel.4.

6. Agregar la harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada, y mezclar 3seg, Vel.6.

7. Con una espátula bajar los restos de harina y raspar todas las paredes.

8. Añadir las nueces, y volver a batir 2seg, Vel.5.

9. Verter la masa en el molde reservado, e introducir en el horno, en la rejilla.

10. Hornear durante 65-70 minutos sobre la rejilla colocada en la mitad superior del horno, con el calor solo abajo.

11. Cuando haya pasado el tiempo, comprobar con un cuchillo si ya está bien hecho por dentro.

12. Sacar del horno y dejar asentarse en el molde durante unos 10 minutos.

13. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Reservar.

14. Ahora hacer el Relleno: Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y batir 20seg, Vel.4.

15. Partir el bizcocho en dos, horizontalmente.

16. Colocar la primera mitad sobre el plato de servir, verter la mitad de la crema y repartir de manera homogénea por toda la superficie.

17. Poner la otra mitad del bizcocho, y cubrir con la mitad restante de la crema de relleno.

18. Por último, espolvorear un poco de canela por encima para decorar.

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