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Angel food cake de Pistacho

03 noviembre 2016

¡¡Buenos días!! Como va pasando el año... Ya noviembre y en breve estaremos en Navidad de nuevo!! Uff... cuantas ideas se me ocurren para esas fechas, a ver si soy capaz de ir horneando y enseñaros todas esas cosas que tengo en mente. 
De momento, aquí os dejo este Angel Food cake para adictos a los frutos secos! El toque que le da los pistachos es maravilloso. Esta receta es de Biljana, de su blog Mis Dulces Joyas. Seguro que ya conocéis su blog, pero si no es así... Pasad a conocerla, no os dejará indiferentes!!
Espero que os guste la receta.
INGREDIENTES:
-12 claras de huevo L
-1 cucharadita de Cremor Tártaro
-250g de azúcar
-110g de harina de trigo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-55g de pistachos molidos (no muy finos)
*COBERTURA:
-30g de pistachos torceados
-1 clara de huevo
-40g de azúcar

ELABORACIÓN:
1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. IMPORTANTE: No engrasar el molde con nada. Con los moldes para Angel Food cakes se deja que se pegue a las paredes para cuando lo dejemos enfriar dado la vuelta sobre las "tres patitas"no se caiga del molde.
3. Bizcocho: Poner en el bol las claras y el creemos tártaro, y batir durante 1 MINUTO a velocidad baja.
4. Pasado ese minuto subir la velocidad a media (Vel. 4 o 5) y dejar batir durante un par de minutos más. Hasta que se empiecen a formar picos blandos.
5. SIN DEJAR DE BATIR: Bajar a velocidad 2 e incorporar el azúcar cucharada a cucharada, hasta que esté toda incorporada. Agregar también el extracto de vainilla.
6. Seguir batiendo hasta que tengamos un merengue firme y brillante.
7. Bajar a Velocidad 1 y añadir la harina tamizada.
8. Parar la batidora, e incorporar los pistachos troceados. Con una espátula mezclar bien, con movimientos circulares envolventes para que no se baje la mezcla.
9. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 40 - 45 minutos a 170ºC con calor abajo.
10. El bizcocho se debe ver dorado, haber subido y estar elástico al tacto.
11. Sacar del horno y dar la vuelta para dejar enfriar EN EL MOLDE sobre las "3 patitas", entre unos 30 minutos y 1 hora, más o menos.
12. Una vez pasado este tiempo desmoldaremos, primero pasaremos un cuchillo por la pared exterior del molde y por la "chimenea", y quitaremos la parte exterior del molde.
13. Después pasaremos el cuchillo por la base, y así debería caer inmediatamente, y lo dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.
14. Cobertura: Poner la clara de huevo y un pellizco de sal en un bol y comenzar a batir.
15. Cuando empiece a blanquear empezaremos a añadir el azúcar, y batiremos hasta que tengamos un merengue firme.
16. Decorar nuestro bizcocho con el merengue y espolvorear los trocitos de pistacho por encima.
Ya lo tenemos listo para comer y disfrutar.
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1 comentario:

  1. ¡Hola! Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado ¡no me explico cómo no te había encontrado antes! Me ha gustado mucho este Angel Food Cake de pistacho, me parece muy original.

    Tranquila, el tiempo se nos va volando a todos ¡vamos a ir sacando la pandereta ya!

    Espero pasar por aquí a menudo y con tu permiso me quedo como seguidora para no perderme nada

    ¡Besos mil!

    Si te apetece, te espero en mi cocina

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Hello!
Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!