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Pan de aceitunas y AIG

07 noviembre 2016

¡¡Buenos días!! Frío y lluvia, dos palabras que me hacen pensar en manta, sofá y horno!! Y con el horno pienso en bizcochos, galletas y panes!! Así que hoy os traigo una receta de pan con aceitunas la mar de sencilla, y con la thermomix. La verdad es que no es necesario usar el banneton, con dejar la masa levar sobre la bandeja estará bien, pero quería utilizarlo, me encanta como queda y leva.
Hace unas semanas os comentaba mi participación en el Amigo Invisible Gastronómico de este año, lo que no di fue ninguna pista de mis gustos o ideas para mi Amigo Invisible, la verdad es que fue por despiste. ¡¡SORRY!!
Así que aquí os dejo unas pequeñas pistas:
-No tengo ningún tipo de alergia ni intolerancia a ningún ingrediente.
-Aunque prefiero cocinar cosas dulces, prefiero comer salados. Se que no es muy normal, pero soy así!! Ji,ji,ji...
-Me encanta el chocolate, y cosas con chocolate.
-Cortadores de galletas tengo bastantes la verdad.
-Me encantan los libros de cocina, especialmente de repostería, y más si son libros poco frecuentes u originales.
-Me chiflan las lenguas (espátulas de silicona) y las boquillas para manga pastelera.
-Y casi se me olvida: Me encantan las tazas, si son originales y diferentes aun más!!
-Por cierto, no me entusiasma el fondant, más bien lo evito!!
¡De todas formas, estoy segura que mi AIG será increíble!

INGREDIENTES:
-150g de aceitunas negras sin hueso
-40g de aceitunas verdes sin hueso
*Para la mezcla de arranque:
-100g de agua templada
-1 cucharadita de azúcar
-25g de levadura fresca tipo Levital
-50g de harina
*Resto dela masa
-250g de agua
-600g de harina de fuerza
-cucharadita de sal
-1-3 ramitas de tomillo fresco

ELABORACIÓN:
1. Introducir las aceitunas en el vaso y trocear las aceitunas 8 seg, Vel.4. Reservar.
2. Sin lavar el vaso. Poner los 4 ingredientes de la masa de arranque en el vaso y mezclar 20seg, Vel.3.
3. Con la tapa y el cubilete puestos, dejar reposar la masa de arranque durante 1 hora.
4. Pasado ese tiempo, añadir el resto de ingredientes, menos las aceitunas, y mezclar 10seg, Vel.4.
5. Ahora amasar 5 min. Vaso Cerrado, Vel. Espiga.
6. Agregar las aceitunas y volver a amasar: 1min, Vaso Cerrado, Vel. Espiga.
7. Cerrar la tapa, como si lleváramos la thermomix de viaje, y dejar reposar la masa dentro durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen. Se levantará el cubilete, pero es normal.
**Os aconsejo cerar el vaso porque la primera vez que hice solo coloqué la tapa encima sin cerrarla del todo, y la masa se levantó la tapa completa y la masa comenzó a salirse manchando fuera del vaso.
8. Pasado el tiempo de levado, cuando la masa haya doblado su volumen. Bajar la masa con una espátula y amasar 1 min, Vaso Cerrado, Vel. Espiga.
9. Ahora pasar la masa a una superficie espolvoreada con harina. Tal vez tengais que amasar un poco para que la masa absorba algo de harina y deje de estar pegajosa.
10. Espolvorear harina sobre el banneton.
11. Dar forma de bola a la masa y colocar sobre el banneton. Dejar reposar una media hora aproximadamente.
12. Pasado este tiempo, volcar la masa sobre la bandeja del horno con el papel sulfurizado, tapar con un paño fino, y dejar que termine de levar otra media hora donde no le de el aire.
13. Precalentar el horno a 230ºC con calor abajo. con un recipiente resistente al calor con agua, y pulverizar agua en las paredes del horno antes de introducir el pan.
14. Cuando el horno ya esté caliente introducir el pan. Hornear durante un total de 45 minutos. Pasados los primero 20 minutos bajarnos la temperatura a 200ºC y pondremos calor arriba y abajo.
15. Pasado este tiempo el pan ya estará hecho, así que sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando el pan ya está hecho suena hueco al golpear la hogaza por debajo.
FUENTE: Ya estamos en Casita
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1 comentario:

  1. ¡Qué buena pinta tiene esta pan! Tiene que ser una delicia

    ¡Besos mil!

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