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Tarta de sobao y piña - decoración de Araña

27 febrero 2017

Buenos días!! Y con esta tarta sencilla, aunque resultona, despedimos el mes más corto del año, y poco a poco le decimos adiós al frío, para que vaya calentando el sol.
La idea de esta tarta era hacer la Tarta de piña sin horno, solo que horneando un bizcocho con la receta de los sobaos, y poniendo un poco de gelatina a la piña triturada, y la cobertura en vez de ser nata ha sido buttercream, para así decorarla.
En este caso la receta del bizcocho-sobao es de Mis Thermorecetas, sencilla pero riquísima.
Espero que os guste mi receta.
INGREDIENTES:
*Bizcocho (Para 3 moldes de 24cm de diámetro)
-250g de harina de repostería
-16 de levadura Royal
-1 pellizco de sal
-250g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos
-250g de azúcar
-3 huevos
*Crema pastelera hecha en Thermomix: la mitad (más o menos) de ESTA receta.
*Relleno de piña: 
-3 hojas de gelatina neutra
-1 lata grande de piña en su jugo (Escurrir la piña y guardar el jugo.
*Buttercream:
-500g de mantequilla a temp. ambiente
-250g de azúcar glas tamizado
-1 cucharadita de esencia de vainilla


ELABORACIÓN:
1. Empezamos con el Bizcocho: Precalentar el horno a 180º, y engrasar los moldes que vayamos a usar. Si solo tenemos 1 molde clásico será solo eso. Yo uso 3 del mismo diámetro para ya hornear las 3 capas de la tarta por separado.
2. En el vaso de la thermomix, verter la harina, levadura y sal, y tamizar durante 10 seg. Vel.5. Retirar a un bol.3. Sin lavar el vaso, poner la mantequilla y el azúcar, y programar 30 seg. Vel.3.
4. Ahora poner a funcionar la thermomix programando 1min y 30seg. Vel.3. y por el bocal añadir los huevos de uno en uno.
5. Poner en funcionamiento a Vel.3, de nuevo, y por el bocal ir introduciendo la mezcla de harina cucharada a cucharada. Intentar no pasar de los 2 minutos para integrar toda la harina. Si pasado este tiempo no está bien integrada la harina lo haremos con la espátula de manera manual.
6. Repartir la masa entre los moldes, y hornear a 170-180ºC con el calor abajo, sobre la rejilla en el centro del horno.
7. Hornear hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio. Unos 20-25 minutos.
8. Desmoldar los bizcochos y dejar enfriar por completo.
9. Crema Pastelera: Hacerla, tapar con film plástico y dejar enfriar por completo.
10. Relleno de Piña: Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
11. Introducir las rodajas de piña bien escurridas en el vaso (separar 50ml de jugo) y triturar 30seg, Vel.5-10. Reservar en el vaso de la thermomix.
12. En un vaso poner los 50ml de jugo de piña y calentar durante uno20-30 segundos en el microondas.
13. Introducir las hojas de gelatina bien escurridas en el jugo caliente y remover hasta que está bien disueltas.
14. Verter la mezcla en el vaso, y mezclar 5 seg, Vel.4-5.
15. Montaje: Introducir la crema pastelera en una manga con boquillas redonda.
16. Colocar la primera capa de bizcocho en la base, y empapar con jugo de piña-
17. Usando la manga pastelera, hacer un círculo al borde del bizcocho, y rellenar con más crema pastelera. Así mantendremos la crema pastelera "a raya".
18. Colocar la capa intermedia de bizcocho, y repetir el círculo de crema pastelera al borde del segundo bizcocho.
19. En esta caso verter la piña triturada mezclada con la gelatina.
20. Colocar la tercera y última capa de bizcocho, y empapar con más jugo de piña.
21. Dejar reposar la tarta durante al menos 6 horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro. De ésta manera cogerá consistencia, especialmente la piña adquirirá más consistencia y no se desparramará al cortar la tarta.
22. Elaborar el BUTTERCREAM: Poner en el vaso de la batidora, en este caso yo uso la kenwood, con la pala y lo ponemos a batir a velocidad media-alta durante unos minutos.
23. Cuando veamos que la mantequilla ha blanqueado, paramos la máquina y vertemos el azúcar glas.
24. Volver a poner la máquina en funcionamiento, a velocidad muy baja hasta que ya no veamos el azúcar, así evitaremos una nube de azúcar por toda nuestra cocina. Y subir la potencia de nuevo.
25. Añadir la esencia de vainilla y terminar de batir durante varios minutos. Veremos que la mezcla ha crecido, y no se nota el azúcar.
26. Poner una primera capa lisa y fina a la tarta, y sobre esta realizaremos la decoración final. En este caso solo dos colores: Blanco y negro, y el dibujo de una araña y sus detalles.
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3 comentarios:

  1. super bonita te ha quedado, vaya tarta tan resultona y rica

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  2. Te ha quedado chulísima y además tiene que estar de vicio con la piña ¡Me encanta!

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  3. Me parce maravillosa esta tarta con un acabado de buen pastelero...Bess

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