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Bundt cake de Turrón de Jijona con glaseado de turrón al caramelo

06 marzo 2017

¡Hello! Terminando cosas que aun me quedan en la despensa de navidades, siempre que sobra turrón blando, porque me encanta, y es muy versátil para hacer cosas en la cocina, especialmente postres claro.
La receta original en este caso es del blog de Bilijana: Mis dulces Joyas. Un blog que me tiene enamorada la verdad, por las recetas tan fantásticas que hace y las fotografías. Cada vez que paso por su blog veo más y más recetas interesantes, curiosas y deliciosas. Si no la conoces pasad a verla, no os desilusionará.
En este caso yo decidí hacer la receta en la Thermomix, por comodidad mas que nada, aunque el glaseado lo hice de la manera tradicional.
Espero que os guste.
INGREDIENTES:

*Bizcocho:
-220g de mantequilla, a temperatura ambiente
-180g de azúcar blanco
-50g de miel
-5 huevos L
-250g de turrón de Jijona (turrón blando)
-250m de leche
-375g de harina
-16g de levadura química tipo Royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/2 cucharadita de canela
-1/4 de cucharadita de clavo
-1/4 de cucharadita de jengibre
-1/4 de cucharadita de nuez moscada
*GLASEADO:
-100g de turrón de Jijona
-100g de azúcar
-200ml de nata líquida para montar

ELABORACIÓN:
1. BIZCOCHO: Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde con spray antiadherente, Reservar.
2. En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, y las especias. Reservar.
3. Poner el turrón en trozos en el vaso de la thermomix, y picamos unos 10 seg, Vel 5-10. Reservar aparte.
4. Colocar la mariposa en el vaso, y verter el azúcar, la miel y la mantequilla. Batir a velocidad 3 y 1/2 durante unos 40 seg, hasta que la veamos blanda y esponjosa.
5. Poner el vaso en funcionamiento a ver.3 y añadir por el bocal los huevos de uno en uno.
6. Retirar la mariposa de las cuchillas y verter el turrón reservado. Batir 20seg, a Vel. 6 para integrar por completo.
7. Agregar la leche y mezclar 10seg, Vel.5.
8. Verter la mezcla de harina y batir a Vel.6 hasta que veamos que se integrado bien. El menor tiempo posible.
9. Con una espátula de silicona repasamos los laterales del vaso, por si quedara algo de harina ahí sin mezclar. Si fuera así batimos unos pocos segundos más, a Vel.6.
10. Verter la masa en el molde y hornear sobre la rejilla en el centro del horno, durante unos 50-55 minutos a 175ºC, con el calor abajo.
11. Cuando comprobemos que el bizcocho está hecho, o sea que al pincharlo con un cuchillo éste salga completamente limpio de masa, lo sacamos y dejamos reposar dentro del molde durante unos 5 o 10 minutos.
12. Pasado este tiempo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
13. GLASEADO: En cazo verter la nata y el turrón troceado, y llevar al fuego.
14. Calentar a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea. Colar y reservar.
15. En otro cazo de paredes altas haremos un caramelo, poniendo el azúcar a fuego medio-bajo.
16. Ir removiendo con una cuchara de madera para que se derrita todo el azúcar y evitar que se queme.
17. Cuando haya adquirido un color marrón claro y no queden restos de azúcar lo apartaremos del fuego y añadiremos poco a poco la mezcla templada de nata y turrón.
**NOTA: Hacerlo con cuidado, porque la mezcla subirá y es fácil quemarnos. Por eso la mezcla de nata debe estar templada y no fría, para evitar que el contraste de temperaturas sea muy grande que haría que subiera y saltara más aun.
18. Volver a poner el cazo al fuego, a fuego medio, y no dejar de remover hasta que esté todo integrado y la mezcla homogénea.
19. Apartar del fuego y dejar templar antes de verter sobre el bizcocho.
20. Finalmente verter sobre el bizcocho, y a disfrutar.













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2 comentarios:

  1. ¡Qué maravilla de receta! Ese glaseado me ha dejado loca

    ¡Besos mil!

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  2. Me encanta hacer postres con turrón, y éste bundt cake te ha quedado muy bien.
    besos,

    ResponderEliminar

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