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Tarta Árbol de Navidad

09 marzo 2017

¡Buenos días! Si, se que no es la época de ésta receta, pero con el caos de cosas que he tenido los últimos meses hay varias recetas que no he publicado, y como suele decirse: Más vale tarde que nunca, no?
Pues eso, que aquí os dejo con la receta y las fotos. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
-90g gotas de chocolate
-90g cacao en polvo (Hershey’s)
-585ml agua hirviendo
-550g harina trigo todo uso
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 y 1/2 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)
-200g azúcar blanquilla ( de la normal)
-150g azúcar moreno integral
-470g mayonesa Hellmans, un tarro grande ( NO sirve mayonesa light)
-3 huevos XL
-1 cucharadita extracto de vainilla
*Almíbar ligero
-300ml de agua
-100g de azúcar 
*Relleno de caramelo:
-600g de nata vegetal (Chantypack) bien fría.
-Pasta de caramelo Home chef, unas 4 o 5 cucharadas, aunque ya depende de la intensidad que quedamos darle.
*Relleno de trufa:
-300g de nata vegetal (Chantypack) bien fría.
-35g de cacao en polvo valor sin azúcar
-75g de azúcar
*caramelo líquido, en este caso usé uno comprado.
*Buttercream:
-750g de mantequilla
-375g de azúcar glas
-pasta de vainilla
-Colorante verde y marrón.

ELABORACIÓN:
1. Primero elaboramos el bizcocho (para ver la receta pincha AQUI), y dejamos enfriar. En este caso lo hemos hecho en un molde con forma de árbol de navidad. Reservamos.
2. Hacer el almíbar ligero: poner el agua y el azúcar en un cazo y poner a fuego medio. Dejar coger temperatura, y dejar que hierva unos 5 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar. Reservar.
3. Relleno de caramelo: Poner en un bol la nata vegetal y empezar a batir con las varillas.
4. Cuando la nata haya cogido volumen y empiece a verse espumosa añadir la pasta de caramelo, y continuar batiendo hasta que obtengamos la textura deseada.
**NOTA: Lo bueno de esta nata vegetal es que no se nos hace mantequilla, lo único que hacemos al batir más y más y darle más densidad, y que sea más consistente. Reservar.
5. Relleno de trufa: Poner en un bol la nata vegetal y el azúcar, y comenzar a batir con las varillas.
6. Cuando empiece a estar espumosa y haya cogido volumen agregar el cacao en polvo y terminar de batir hasta que tenga la textura que deseemos. Reservar.
7. Comenzar con el montaje de la tarta: Ya con el bizcocho frío, lo dividiremos en 4 capas.
8. Colocar la primera capa sobre la base de presentación de la tarta, en este caso una base plateada.
9. Humedecemos el bizcocho con unas cucharadas del almíbar, que estará frío, o como mucho tibio.
10. Ahora verter la mitad de la cantidad del relleno de caramelo, y extender dejándolo lo más plano y horizontal posible.
11. Cogemos el caramelo líquido y repartimos un poco por encima del relleno, haciendo como una cuadrícula, y sin que caiga nada por los laterales de la tarta.
12. Colocamos con cuidado la segunda capa de bizcocho y volvemos a humedecer con el almíbar.
13. Ahora extendemos y repartimos bien el relleno de trufa sobre el bizcocho.
14. Repetimos los pasos 8, 9, 10 y 11 sobre la 3ª capa de bizcocho.
15. Colocamos la 4ª y última capa de bizcocho y volvemos a humedecer ligeramente.
16. Hacemos el buttercream: Poner en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente, y poner a batir a velocidad alta durante unos minutos. Hasta que veamos que la mantequilla ha blanqueado y se ha hinchado.
17. Ahora verter el azúcar glas tamizado y la esencia de vainilla, y poner a batir, al principio a velocidad muy baja para evitar hacer una nube de azúcar, y cuando ya no veamos el azúcar volvemos a subir la velocidad al máximo.
18. Dejar batir otros 5-10 minutos, hasta que no se note el azúcar en el buttercream. Yo suelo probarlo para comprobar que está.
19. Cubrir la tarta con el buttercream, con la capa más fina posible, aunque se vean los laterales del bizcocho. Esta capa solo es para recoger las migas del bizcocho darle algo de homogeneidad a la superficie.
20. Introducir en la nevera un rato, para que se termine de asentar todo.
21. Mientras se enfría un poco la tarta coloreamos el buttercream restante de color verde, y la introducimos en la manga pastelera con una boquilla de estrella, por ejemplo la #30 o #35 de wilton. Y otro poco del buttercream marrón, para la parte del tronco.
22. Sacamos la tarta de la nevera, y decoramos con el buttercream, empezando por abajo y terminando por lo que sería la parte de arriba del árbol. El resto de detalles con purpurina verde comestible y un par de adornos de azúcar con forma de reno y Papá Noel.

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1 comentario:

  1. ¡Es precioso! cierto que no estamos en época, pero bonito es un rato

    ¡Besos mil!

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