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Tarta mousse de café y bizcocho sin harina

13 marzo 2017

¿Estais bajos de energía? Porque esta receta que os traigo hoy es ideal para ponernos las pilas un lunes por la mañana. Tarta de café, con bizcocho sin harina, con un sabor suave y nada empalagoso.
En esta ocasión la receta en que me basé es del blog de Ella: Home Cooking Adventure. Se trata de un blog sin desperdicio, y aunque se trata de un blog escrito en ingles, merece la pena tomarse un tiempo para entender y traducir las recetas, porque son increíbles, y muy bien explicadas.
Aquí os traigo mi adaptación de esta receta.

¡¡Además con esta receta participo en el concurso del 5º Aniversario de Cocinando con las Chachas!! No me lo podía perder. Es uno de los blogs que sigo desde hace tiempo, tanto por la web como por las diferentes redes sociales. No solo porque me encanten sus recetas (que es así) sino por su naturalidad y cercanía a la hora de escribir expresarse y cocinar. Me encantan!! Felicidades por los 5 añazos que lleváis compartiendo vuestras recetas, ideas y experiencias.

(Esta receta está adaptada para un molde de 24cm de diámetro desmontable)

INGREDIENTES:
*BIZCOCHO:
-140g de mantequilla
-200g de chocolate sin leche Nestle Postres
-4 huevos, separadas las hyenas de las claras
-130g de azúcar
-11g de cacao Valor en polvo sin azúcar
-Un pellizco de sal
*MOUSSE DE CAFÉ:
-4 yemas de huevo
-140g de azúcar
-18g de maicena
-220ml de leche tibia
-1 cucharadita de vainilla
-6g de café soluble (Yo usé Nescafé)
-8g de gelatina neutra en polvo
-3 cucharadas de agua
-600g de nata líquida para montar, al menos 35% IMG.

ELABORACIÓN:
1. BIZCOCHO: Engrasar el molde con spray desmoldante y ponerle una hoja de papel sulfurizado en la base, y precalentar el horno a 170ºC.
2. Poner en un cazo a fuego bajo (mínimo) el chocolate y la mantequilla, y no dejar de remover hasta que está todo derretido e integrado, así evitaremos que se nos queme el chocolate. O si lo preferís, podéis derretirlo todo junto al baño María, que suele ser más seguro.
3. Cuando ya esté bien derretido, apartar del fuego. Ahora ir agregando las yemas de huevo de 1 en uno, mezclando bien entre cada yema.
4. Ahora verter el cacao en polvo, y mezcla bien. Reservar.
5. En otro bol comenzar a batir las claras con el pellizco de sal a punto de nieve. Cuando empiecen a montarse añadiremos el azúcar en forma de lluvia hasta haberlo agregado todo, y terminar de hasta que esté bien firme.
6. Poner la mezcla de chocolate en un bol, e ir añadiéndole poco a poco el merengue. Ir mezclando con una espátula, haciendo movimientos envolventes para que se baje lo menos posible.
7. Verter la masa en el horno, y hornear durante unos 25 minutos en el centro del horno, sobre la rejilla, con el calor abajo los primeros 15 minutos, y arriba y abajo el tiempo restante.
8. Cuando ya esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar por completo en el molde.
9. MOUSSE DE CAFE: Colocar en el vaso de la thermomix la mariposa, y verter las yemas y el azúcar, batir a velocidad 3 y 1/2 hasta que la mezcla haya blanqueado, serán unos 2 o 3 minutos.
10. Retirar la mariposa.
11. Agregar la maicena y mezclar unos 10 segundos a Vel.5.
12. Ahora programar 15 minutos, 100ºC, Vel.4. Así la crema se espesará.
13. Verter la vainilla y el café soluble, y mezclar unos segundos a Vel.4-5.
14. Sacar el vaso y dejar enfriar durante unos minutos para bajar la temperatura.
15. Verter las 3 cucharadas de agua sobre le gelatina en polvo, y dejar hidratar durante 5 minutos.
16. Calentar la gelatina unos segundos en el microondas para disolver, y remover bien.
17. Colocar el vaso en la máquina y añadir la gelatina. Mezclar 8 seg, Vel.5.
18. En un bol batir la nata con las varillas, batir lo máximo posible con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla.
19. Poco a poco añadir la mezcla de café sobre la nata, y con movimientos envolventes integrar bien.
20. Verter la mezcla de café sobre el bizcocho ya frío, que habrá bajado su volumen.
21. Introducir la tarta en la nevera, y dejar enfriar durante al menos 4 horas, aunque yo prefiero dejarlo de un día para otro.
22. Para desmoldar pasar un cuchillo por los laterales del molde, para despegar la tarta del molde.
23. Con la ayuda de un colador espolvorear un poco de cacao sobre la tarta. Y ya la tendremos lista para comer.

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1 comentario:

  1. Ummmm menuda tartita nos has traido para celebrar nuestros quinto aniversario. Nos encantan tus palabras. Muchísima suerte en el concurso. Un abrazo

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Gracias por visitar mi blog, y más por tomarte unos minutos para escribirme algo. Estaré muy contenta de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y todo lo que te apetezca decirme!!!