Espirales de queso del Monte Pelión

Buenos días!! ¿Que tal el fin de semana? ¿Que tal se presenta el día de hoy?  Yo la verdad es que hace poco que me he levantado, porque anoche tuvimos cena en casa con unos amigos, y claro, terminamos algo tarde.
Aquí os dejo esta curiosa receta de un pan típico griego. Está buenísimo, el relleno de queso feta la verdad es que le da un toque muy curioso.
Espero que os guste, y que tengáis una buena semana.

INGREDIENTES:

-330g de harina, y un poco más para espolvorear

-1/4 de cucharadita de sal

-25g de levadura fresca prensada

-5 cucharadas de agua tibia

-1 cucharada de azúcar o miel

-4 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para untar

-120ml de leche tibia

-1 huevo (separada la clara de la yema)

-Un poco de mantequilla fundida para untar

-400g de queso feta desmenuzado

-2 cucharadas de semillas sésamo

ELABORACIÓN:

1.En el vaso de la amasadora tamizar la harina con la sal.

2.Disolver la levadura en las 5 cucharadas de agua tibia.

3.Agregar al vaso, junto con la harina, el azúcar o miel, el aceita, la leche, la clara de huevo y la mezcla de agua y levadura.

4.Amasar hasta obtener una masa fina y pegajosa.

5.Volcar en una superficie ligeramente enharinada, y amasar hasta que quede fina y homogénea.

6.Untar un cuenco con aceite, formar una bola con la masa, ponerla en el cuenco y pintar la masa con aceite.

7.Dejar levar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.

8.Pasado este tiempo, volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar para sacar el aire, y dividir en 4 porciones iguales.

9.Extender cada porción en una tira de unos 3mm de grosor aproximadamente.

10.Disponer 1/4 del queso desmenuzado en el centro de cada una de las tiras.

11.Humedecer los bordes de las tiras, y cerrar dejando el queso envuelto en el centro, pellizcar los bordes para cerrar bien.

12.Quedarán como 4 barras. Con la unión hacia abajo, enroscar las barras formando una espiral amplia, y colocar en la bandeja del horno sobre un silpat o papel sulfurizado. (También pueden hacerse 4 rollitos pequeños)

13.Pintar con la mantequilla fundida, tapar con un paño, y dejar levar durante 40 minutos, o hasta que doble su volumen.

14.Precalentar el horno a 200ºC.

15.En un cuenco batir la yema del huevo con una cucharada de agua.

16.Pintar la espiral con la yema de huevo, y esparcir las semillas de sésamo.

17.Hornear durante 20 minutos, hasta que esté dorado.

18.Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejillas. Servir templada.