Crema Reina a mi estilo...

Como os he comentado con la publicación anterior, esta sopa la hice para la cena que tuvimos con mi amigo Pedro. Lo que pasa que como quería hacer varias cosas para la cena, pues modifiqué la receta, de tal forma que tardara menos en hacerla. Lo hice con caldo comprado. Con una parte de pollo y otra de carne. Probablemente no haya quedado tan rica como quedaría si lo hacemos del modo casero, pero os aseguro que está muy rica, y para un apuro de última hora queda ideal.

Esta es una crema tradicional de la cocina francesa clásica, resulta muy suave y sabrosa para servir como entrante.

Receta para unas 6 personas.

INGREDIENTES:

-1litro de caldo de pollo

-300ml de caldo de carne

-unas gotas de jugo (Maggi) o de concentrado de pollo

-70 gr. de harina

-90 gr. de mantequilla

-1⁄4 de litro de nata líquida

-4 yemas

-sal, pimienta y nuez moscada.

(-50 gramos de almendras en láminas o un par de pechugas de pollo en filetes-opcional)

ELABORACIÓN:

1.Poner a calentar el caldo de pollo, el de carne y el concentrado de pollo. No es necesario que cueza, solo calentarlo bien. Calentarlo al fuego o en el microondas.

2.En una cacerola poner la mantequilla y fundir.

3.Cuando la mantequilla esté fundida añadir la harina y dejar rehogar

4.Cuando la harina ya esté, agregar poco a poco la mezcla de los dos tipos de caldo, e ir removiendo a la vez.

5.Una vez añadida la totalidad del caldo, dejar cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta obtener el espesor deseado.

6.Una vez alcanzado este punto agregaremos las yemas y la nata. Remover y dejar cocer muy suavemente unos minutos más. Retirar del fuego.

7.Poner a punto de sazonamiento con sal, pimienta y nuez moscada y servir en sopera o tazas de consomé.

8.Dos opciones de presentación son a)con  pechuga de pollo cortada en juliana o daditos pequeños y b)con las almendras laminadas tostadas, o con ambas claro!!! je,je...

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