Macarons - Reto nº2 "One for all"...

Pues ya está aquí, ya ha llegado el 14 de marzo, con nuestro segundo reto "One for all"... Siento decir que me ha resultado un reto muy muy dificil, y al final me ha salido... o mejor dicho medio-salido!!! Aunque ha sido en el segundo intento. Si tuviera que calificar el resultado de este reto, sería algo así como: "RETO NO SUPERADO!!" Sin duda alguna.

No se como le habrá quedado a mis otras compis: Adela (Mmm, ¡¡qué bien huele!!), Bárbara (La tartita presumida), Ruth (Cakes Cookies & Muffins) y Carmen(No quieres caldo?...pues toma 2 tazas), pero yo he estado a punto de desistir!! Y no me doy por vencida fácilmente!!

En mi primer intento los hice de color verde, y me quedó la masa un poco espesa. De todas formas no quedaron del todo mal, aunque no nos gustaron de sabor, porque (al menos a mi marido y a mi) nos sabían a mazapán, aunque ya os digo que no quedaron del todo mal.

En mi segundo intento cambié las almendras por nueces de macadamia, y de sabor estaban buenísimos, aunque a la vista no quedaron como se supone que deben quedar!! Estos segundos los hice de color amarillo. Pero no se que problema tuve con el horno, pero se quebraron por todos lados!! UN VERDADERO DESASTRE!!!

Aquí os dejo la receta, pero ya os digo que no es la "original" puesto que he cambiado las almendras molidas por nueces de macadamia molida. y no tiene nada que ver, ya que las almendras molidas quedan como una harina gruesa, y las nueces de macadamia molidas quedan como una pasta.


La receta original ha salido de unos de vuestros blogs: i-recetas, se me va la olla, tiene un montón de recetas variadas de macarons, y todas son geniales, y las fotos maravillosas. Vamos, que parecen hasta fáciles de hacer!! Pero ya os digo que no es así.

INGREDIENTES:

-125 gr. de azúcar glas(en polvo)

-125 gr. de nueces de macadamia molida

-100 gr. de azúcar

-40 ml. de agua. 

-70 gr. de claras para montar

-20 gr. de claras sin montar

-Colorante amarillo (en este caso)

-Aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

1.Mezclamos el azúcar glas y las nueces de macadamia (ya molidas). Los pasamos por un tamiz fino para evitar que queden grumos. Reservamos.

2.Ponemos las claras de huevo para montar en el vaso, en mi caso, en el vaso de la thermomix. Y la ponemos en funcionamiento, a velocidad 4, velocidad media.


3.En un cazo ponemos los 100g de azúcar y los 40ml de agua. Y lo ponemos al fuego, a fuego vivo. En ningún momento lo removemos. Esto es para hacer el jarabe con el que haremos el merengue italiano.


4.Para hacer un jarabe en un perfecto punto de hebra y no estar jugando con los dedos, lo ideal es poder valerse de un termómetro, este punto se alcanza cuando la mezcla llega a 121ºC. Alcanzada esta temperatura lo apartamos de fuego.

5.Cuando el caramelo esté listo las claras ya estarán empezando a montarse, ahora es cuando añadiremos el jarabe en forma de hilo y sin dejar de batir, y así haremos el merengue italiano. Seguimos hasta obtener un merengue. Continuaremos batiendo a alta velocidad hasta que el merengue haya enfriado, esté fino y forme picos.

En el último momento añadimos el colorante, unas gotas de colorante rojo. Creo que me ha faltado una gotita más...

6.Añadimos la mezcla de nueces y azúcar glas al merengue, también añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos un poco y añadimos las claras sin montar (20 gr.). Mezclamos bien, sin demasiado cuidado, hasta obtener una pasta fina y brillante.

7.Con una manga de boca ancha formamos los macarons, sobre una bandeja cubierta de papel de hornear o silicona. Para guiarme e intentar hacer unos macarons del mismo tamaño, yo dibujé círculos en la parte trasera del papel vegetal ayudándome de un corta pastas.

8.Dejamos reposar durante una hora, hasta que se forme una costra seca en la superficie.

9.Introducimos en el horno precalentado a 160o C durante unos 10-15 minutos.


10.Para retirarlos de la bandeja los dejamos enfriar totalmente o humedecemos la parte inferior de la bandeja.


Bueno, como os adelantaba en la cabecera de esta publicación, sólo unos pocos... muy pocos macarons me salieron como es debido, el resto o se rajaron o les salieron unos pequeños agujeritos, como burbujitas.
Aquí os dejo alguna que otra foto, para que veáis el desastre!!!

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