Brioches...

Buenos días a todos, hace unos días he estado en Las Palmas, en mi casa, y he aprovechado para hacer algunas recetillas con mi madre. Ella también visita vuestros blogs a diario, y apunta muchas de vuestras recetas, y quiso hacer conmigo una que tenía apuntada del blog Kanela y limón. Seguro que ya conocéis este maravilloso blog, pero si no es así no dejéis de visitarla, sólo tenéis que pulsar en el enlace.

Habitualmente hago las recetas yo sola, bueno, menos cuando mi marido le apetece ayudarme con alguna receta nueva, pero no me disgusta cocinar con mi madre. Chocamos un poco, porque ella tiene sus manías y yo las mías... pero suelen salir ricas las cosas!! Je,je...

INGREDIENTES:

Prefermento:

-85 ml. de leche entera templada
-20 grs. de levadura fresca
-1 huevo
-360 grs. de harina de fuerza

Para la masa de brioche:

-Prefermento
-70/100 grs. de azúcar
-1/2 cucharada de café de sal
-4 huevos batidos
-200 grs. de harina
-170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

(1 huevo más para pintar los bollitos)

PREPARACIÓN:

1.En un tazón colocamos la leche templada, la levadura y el huevo, removemos hasta que la levadura se disuelva.
2.Ponemos en la amasadora esta mezcla y le añadimos la harina. Amasamos durante 5 minutos y paramos la amasadora.
3.Dejamos que leve la masa unos 40 minutos.

4.Una vez pasado este tiempo y con la masa levada, colocamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180g de harina (reservamos 20g)  y amasamos durante unos minutos más, si fuera necesario iríamos añadiendo los 20g reservados.

5.Una vez terminado el amasado, vamos incorporando la mantequilla en trozos sin añadir el siguiente hasta que esté completamente integrado el anterior.

6.Nos queda una masa lisa y brillante. La volcamos en un recipiente con una fina capa de aceite (o en el mismo vaso de la amasadora) y la tapamos con papel film.

7.Dejamos que leve hasta doblar su volumen, unas 2 horas aproximadamente.

8.Pasadas las 2 horas, volcamos la masa en una superficie con harina espolvoreada y le vamos dando la forma deseada. En este caso los he colocado en moldes individuales de silicona.

9.Precalentar el horno a 180º.
10.Los vamos colocando sobre la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y dejamos que leven de nuevo, unos 10 minutos más o menos.

11.Cuando hayan aumentado su tamaño los pintamos con huevo batido, que le dará brillo al salir del horno.

12.Introducimos en el horno hasta que tengan un bonito color dorado. Unos
10 o 12 minutos aproximádamente. Los dejamos enfriar... y listos para comer!!!

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