Pithiviers - CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Aquí otro postre desconocido para mi. Y seguiría siéndolo si no fuera por estos curiosos retos que las chicas de Whole Kitchen nos proponen mes tras mes.
La verdad es que no me hacía una idea de como quedaría esta receta, pero quedó muy bueno, el relleno queda similar al mazapán.

INGREDIENTES:

-60 g azúcar

-125 g almendras molidas

-100 g mantequilla en pomada

-2 huevos

-Azúcar glas para espolvorear 

-500 g hojaldre congelado (2 láminas)

-1 huevo batido

ELABORACIÓN:
1.Precalentar el horno a 200ºC.

2.Extender el hojaldre y cortar dos círculos de 24 cm, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente.
3.Reservar el otro círculo de masa para finalizar nuestra preparación con el.
4.Preparar el frangipane: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso: 30seg, Vel.3.

5.Añadir los huevos de uno a uno, mientras tenemos la máquina a Vel.4.

6.Incorporar la almendra molida. Batir unos segundos a Vel.3-4.

7.Extender la crema sobre el círculo de hojaldre que está sobre la bandeja del horno, poner y extender la crema dejando unos dos centímetros de margen exterior.

8.Pincelar este margen con un poco de agua.
9.Cubrir con el segundo disco de hojaldre el primero con la crema de almendras.
10.Presionar los bordes para sellar y con la punta de un cuchillo trazar un diseño sobre la superficie.

11.Introducir en la nevera 10 minutos.
12.Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con huevo batido.
13.Hornear a 200 °c durante unos 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más.

14.Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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