La navidades pasadas los Reyes magos me trajeron un Tajine, y aunque tardé un poco en usarlo, os aseguro que es un vicio. Todas las recetas que he hechos hasta el momento han quedado ideales: todo con una textura increíble y con un sabor característico que me chifla.
Esta receta la tomé prestada del blog de Raul: Contigo en la playa. Un blog fresco, original y lleno de recetas sabrosas. Si no le conocéis pasad a ver su blog.
INGREDIENTES
-1 cebolla
-1 bulbo de hinojo
-2 zanahorias
-3 patatas
-2 rodajas finas de limón
-1 cucharada de cúrcuma
-1 cucharada de ras al hanout
-1 cucharada de cominos
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de miel
-1 palo de canela
-2 cm. de jengibre fresco
-cilantro fresco
-200g de garbanzos cocidos (yo usé los de bote)
-Cous cous (la cantidad dependerá del caldo)
-50g de almendras crudas
ELABORACIÓN:
1. Lavar y pelar las verduras, quitar los tallos verdes al hinojo, cortar las hojas a las zanahorias y cortar a lo largo si son grandes, si son pequeñas dejar enteras. Cortar las patatas en trozos medianos. Pelar y Picar la cebolla y machacar los ajos.
2. Colocar la base del Tajine a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreír la cebolla, y cuando comience a dorarse añadir las verduras y sofreír durante unos 5 minutos.
3. Agregar la cúrcuma, el ras el hanout y los cominos, y volver a remover otros 5 minutos.
4. Añadir los ajos machacados, el trozo de jengibre, el limón, salpimentar y verter agua hasta que las verduras queden cubiertas, esperar hasta que empiece a hervir.
5. Ahora ya tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 45 minutos.
6. Pasados los 45 minutos, destapar y con la ayuda de un cucharón sacar parte del caldo.
7. Añadir los garbanzos, rectificar de sal, tapar y dejar cocinar durante 10 minutos más.
8. Pesar el caldo que hemos sacado del tajine, y verter muy caliente (o incluso hirviendo) sobre 2/3 partes de su peso en cous cous seco y tapar, para que se haga.
**NOTA: Si sacamos 300g de caldo, lo verteremos sobre 200g de cous cous.
9. Tostar las almendras en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que comiencen a dorarse.
10. Servir el Tajine con cilantro picado por encima y acompañado del cous cous y las almendras tostadas.
Qué chulo!! Nunca he usado un tajine pero me fliparía, seguro que la cocción queda tan diferente... Me encantan los platos que llevan combinación de multitud de especias y multitud de verduras, es ideal, cada plato de estos descubres sabores y texturas nuevas. Tiene muy buena pinta!
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