Bollycaos...

Buenos días!! ayer tenía ganas de algo dulce, así que después de mirar esa gran lista de recetas que tengo pendientes, y ver que podía hacer con los ingredientes que tenía en casa, porque la verdad es que no tenía ganas de salir a comprar, me decidí por lo que Maky en su blog Boca y Mantel llama bollicacaos.
Es una receta que ha hecho hace un mes, pero con la pinta que tienen... no me he podido resistir más!! Además, tengo que reconoceros que he utilizado esta receta para terminar cosas que tenía en la despensa. Lo que he hecho a sido rellenar los bollos de forma diferente: 1 bollo de nutella porque sólo me quedaba para rellenar uno, y así he quitado ese bote que me estorbaba mucho. 2 bollos de chocolate con leche, y el resto de chocolate sin leche. He conseguido terminar con tres restos diferentes que me molestaban en la despensa.

INGREDIENTES:

Para la esponja:

-100g de harina de fuerza

-50g de agua

-25g de levadura prensada fresca (un dado)

Para la masa:

-La esponja

-100g de agua

-100g de leche

-500g de harina de media fuerza ( mas o menos)

-5g de sal

-50g de mantequilla

-50g de manteca de cerdo

-130g de azúcar

-15g de levadura prensada.

-Un poco de leche para pintar.

Para rellenar:

-nutella o un chocolate al gusto.

PREPARACIÓN:

1.HACER LA ESPONJA: Templamos un poco el agua y disolvemos en ella la levadura.

2.Cuando ya esté bien disuelta añadimos la harina poco a poco hasta que esté toda bien integrada.

3.Hacemos una bola, la ponemos en un bol tapado con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, una media hora aproximadamente.

4.Cuando la esponja haya doblado su volumen empezaremos a hacer la masa.

5.HACER LA MASA: Introducir en el vaso de la thermomix el agua, la leche, la sal, la mantequilla y la manteca de cerdo, y programar 2min,37º, Vel.2.

6.Añadir el azúcar y mezclar bien unos segundos a Vel.3-5 para disolver bien el azúcar.

7.Cuando esté bien disuelto añadimos la harina, la esponja  y la levadura, y mezclamos durante 2min, Vel.2-4.

8.Programar 2min, Vaso Cerrado, Vel. Espiga.

9.Una vez terminen esos dos minutos dejaremos reposar la masa dentro del vaso con la tapa cerrada y el cubilete puesto durante 1 hora y media, en un lugar cálido.

10.Cuando haya pasado ese tiempo cogeremos porciones de unos 80g, unas 12 porciones en total.

11.Empezamos a formarlos bollicaos:

a.)Estirar la masa con el rodillo

b.)Poner la nutella o chocolate

c.)Enrollar la masa, quedando el chocolate en el centro.

d.)Doblar los exteriores hacia abajo, para dejar el bollito bien sellado y que no se escape el relleno por ningún hueco.

12.Poner los bollos sobre la bandeja de horno con silpat o papel sulfurizado, y dejar reposar durante varias horas. En la receta original pone que unas 6 o 7 horas, pero en 4 horas mis bollos habían crecido ya mucho... así que decidí pasar al siguiente paso.

13.Precalentar el horno a 180ºC, durante unos 15 minutos, para que coja bien temperatura.

14.Pintar los bollos con leche, e introducir en el horno durante unos 15 minutos, hasta que estén bien hechos y doraditos.

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